В этой должности Хименес сменил Массимо Карреру, руководившего командой с декабря прошлого года. Афинская команда провела под его руководством 50 матчей, в которых одержала 27 побед при 12 ничьих и 11 поражениях. В прошлом сезоне привел клуб к третьему месту в греческой Суперлиге и вывел в финал Кубка Греции.
После 12 матчей АЕК занимает четвертое место в турнирной таблице чемпионата Греции, набрав 24 очка.
Хименес уже тренировал АЕК в 2010–2011 годах, 2017–2018 годах и 2019-м. Также он работал в «Севилье», «Сарагосе», «Лас-Пальмасе» и других клубах.