Футболіст перейшов до клубу взимку 2009 року з київського Динамо за 1,15 мільйона євро й грав за Металіст три сезони.
За словами Олійника, найбільші виплати були за перемогу над італійською Сампдорією в 1/16 фіналу Кубка УЄФА (1:0, 2:0). За цей матч кожен гравець отримав по 28 тисяч доларів. Ще 25 тисяч доларів премії команда отримала за вихід із групи Ліги Європи сезону 2010/11.
У складі Металіста Олійник зіграв 89 матчів, забив 25 голів і зробив 9 асистів. За збірну України футболіст провів 12 матчів, у яких оформив 2 результативні передачі. У грудні 2024 року Олійник офіційно завершив професійну кар'єру.