Спеціаліст страждав від хвороби Паркінсона, переніс операцію з видалення пухлини мозку і два інсульти.
Латтек, який тренував «Баварію» в 1970-1975 і 1983-1987 роках, привів клуб до шести титулів чемпіона Німеччини, перемоги в Кубку чемпіонів і трьох перемог в Кубку Німеччини. Менхенгладбахську «Борусію» (1975-1979) він двічі зробив чемпіоном Німеччини і виграв з нею Кубок УЄФА, а з «Барселоною» завоював Кубок Кубків і Кубок Іспанії.
Також Латтек працював в «Кельні», «Шальке» і дортмундській «Борусії».